ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farina
- 100 g di zucca
- 150 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 g di burro
- 120 ml di latte
- Un cucchiaino di cannella in polvere
- 125 g di cioccolato fondente
- La scorza di un’arancia non trattata
- Sale q.b.
Preparazione
Dopo aver pulito bene la zucca, ricavatene la polpa e tagliatela a cubetti, quindi cuocetela in forno a 180° per 30 minuti.
Una volta pronta, schiacciatela fino ad ottenere una purea e tenetela da parte.
Mescolate in una ciotola ampia la farina setacciata, lo zucchero di canna, la cannella, la scorza d’arancia e un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti secchi, quindi unite anche le uova, il burro precedentemente sciolto, il latte tiepido e la purea di zucca; per ultimo, unite anche il lievito.
Continuate a mescolare finché avrete un impasto omogeneo e senza grumi, poi versatelo negli stampi da muffin o nei pirottini, fino a 2/3.
Spezzate ora il cioccolato fondente in quadratini da circa 2 cm e inseritene uno all’interno di ogni muffin.
Mettete i muffin di zucca dolci con cuore cremoso nel forno a 180° per 20 minuti, poi servite subito!