ingredienti per 4 persone:
- 1Kg di anguria bianca
- 400 g di zucchero
- mezza bacca di vaniglia
- La buccia e il succo di un limone
Preparazione
Sbucciare l’anguria e tagliarla a fette sottili, privarla dei semi e ridurla a dadini.
Metterla in una pentola di acciaio con lo zucchero, la buccia di limone, il succo, i semini di vaniglia
e lasciare in infusione per
12 ore affinché si formi sul fondo un bel po’ di liquido.
Trascorso questo tempo portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento come qualsiasi marmellata. Per capire quando è cotta (è tutt’altro che semplice…) fare la la prova del piattino. Mettere una cucchiaiata di marmellata e far raffreddare, se inclinando il piatto non scorre è pronta. Invasare calda e capovolgere i barattoli.