ingredienti per 4 persone:
kit cavoli nostri
400 g di pasta
30 g di mandorle
1 spicchio di aglio
50 g parmigiano reggiano
50 g pecorino romano
4 cucchiai olio evo
sale q.b.
Preparazione
Salare una pentola d’acqua e portare a bollore. Lessare il kit cavoli nostri per circa 15 minuti.
Scolare il kit e trasferirlo in una ciotola con dell’acqua molto fredda per fissarne il colore.
Utilizzando la stessa acqua usata per lessare il kit, cuocere la pasta.
Nel frattempo, strizzare bene i cavoli e trasferirli in un bicchiere che possa andar bene per un frullatore ad immersione.
Aggiungere nel bicchiere le mandorle, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Unire anche il parmigiano grattugiato ed il pecorino.
Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia. A questo punto, trasferire la salsa in una ciotola capiente.
Scolare la pasta e trasferirla nella ciotola con il pesto, mescolando per condire alla perfezione. Servire la pasta ancora calda.