ingredienti per 2 persone:
- 150 g di cicoria grumolo
- 110g di Gorgonzola
- un cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di panna acida o yogurt greco
- 2 fette di pane
- Un cucchiaino di aceto balsamico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliare il pane a cubetti e croccantizzarlo in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparare il dressing tagliando a cubetti piccoli il gorgonzola e frullandolo con un frullatore ad immersione insieme al latte, la panna acida o yogurt greco e la maionese light.
Per chi gradisce un composto più fluido aggiungere un ulteriore goccio di latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Impiattare adagiando il grumolo, i crostini e condire con il dressing di gorgonzola e aceto balsamico.
Un consiglio: la particolare consistenza delle sue foglie fa sì che il cicorino possa essere condito anche con qualche minuto di anticipo senza che il condimento lo intrida eccessivamente.