ingredienti per 4 persone:
- 3 mazzetti di piantaggine
- 3 mazzetti di tarassaco
- 2 mazzetti di crespigno
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 50 g di formaggio stagionato a cubetti piccoli (toma, fontina…)
- sale e pepe
- pangrattato q.b. (solo se necessario)
Preparazione
Pulire le erbe, sciacquarle più volte in acqua corrente e sbollentarle separatamente per pochi minuti; scolarle bene, lasciarle intiepidire, strizzarle bene ed infine tritarle grossolanamente.
Trasferire le erbe cotte e tritate in una terrina, aggiungere le uova, il parmigiano, la farina di ceci e il formaggio.
Mescolare accuratamente e regolare di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato.
Stendere la sfoglia in una teglia, adagiare sopra il composto.
A questo punto, arrotolare lo strudel, facendo attenzione a non rompere la pasta. Sigillare bene sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura.
Bucherellare la superficie e cuocere in forno statico caldo a 200° per circa 30 minuti.
Dopo averlo lasciato raffreddare un po’, servire come piatto unico.