ingredienti per circa 18 polpette:
- 1 kit cavoli nostri
- 1 patata grande
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- 50 g di formaggio branzi (facoltativo)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Salare una pentola d’acqua e portare a bollore.
Lessare le patate e una volta pronte trasferirle in una ciotola e schiacciarle ricavando la purea.
Lessare nel frattempo il kit cavoli nostri per circa 15 minuti.
Una volta pronto il kit, scolarlo e passarlo al mixer. Aggiungere il kit alla purea di patate, unire l’uovo ed il parmigiano.
Impastare e valutare la consistenza del composto, aggiungere quindi il pangrattato per ottenere un impasto morbido. Aggiustare di sale.
Formate le polpette. Per una versione più gustosa è possibile aggiungere al centro della singola polpetta un cubetto di Branzi. Infine rotolare nel pangrattato.
Per la cottura al forno:
Sistemare le polpette in una teglia foderata di carta da forno, schiacciare leggermente, aggiungere un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
In alternativa: friggere in abbondante olio di semi di girasole pochi pezzi alla volta, per circa 1 minuto. Scolare su carta assorbente e servire.